很多时候，客户向我们咨询问：“我的工艺都没有问题，可是出来的酒发苦，怎样去除白酒中的苦味?”

酒中的苦味常与涩味相伴，有“涩苦”之说。一般情况下白酒中的苦味是由原料带来的，如马铃薯芽中的龙葵碱，高粱中的单宁及其衍生物，黑斑病的番茄酮。生产中使用霉烂的原料，则出现苦涩味，并带有油臭味；五碳糖过多时，生成焦苦味的糠醛；蛋白质过多时产生大量的杂醇油，其中的丁醇、戊醇都有苦味。用曲量过大，大量的酪氨酸生成的酪醇，酪醇的特点是奇苦，但又有香味，这就是所谓的“曲大酒苦”的成因。

所以，通常未加任何香精香料，纯粮酿造的纯酒在口感上微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后 苏醒较快，对人体刺激性小。但是如果有涩感，那么才是需要我们去更正的。

如果要改善白酒中的苦涩感，一般物理方法会采用活性炭脱味法。但是要既能改善苦涩，又能进一步提高整体酒质的话，还是需要使用到功能调味酒。绵爽王调味酒与普通调味酒同属生物发酵酒。只是工艺不同、原料不同、功效不同罢了。其主要成分是乙醇，其中含有比一般曲酒更复杂的呈香呈味物质和微量元素、维生素、氨基酸、各种活性物质与促缔合因子等。

主要功能是能提高酒体的绵柔度；能使酒与水分子缔合度增大，并缩短缔合时间，减小或消除新酒味（使用调味酒勾调处理后一周即可装瓶）。达到聚香、展示陈香、香气长而稳定性好，留香久;减轻或抑制酒的苦、酸、涩、泥、辣等不良气味，使酒香雅并提高酒体的绵甜润滑感；能提高酒体微量成份的平衡度，使酒体不但具有中、高档酒固有的润滑感，还能改善与提高酒体香与味的谐调度；调味酒所有品种对各种香型白酒的质量提高既有普遍效果，又不影响其各种基础酒原本的香型。

白酒中的苦味,去除白酒中的苦味,绵爽王 中国首家通过QS认证的专业调味酒厂家！促其香，调其味，天然安全！二十年专业研究白酒勾兑技术，产品用户大中小酒业上千家，无一例客户不满意现象！ 4000199152