• 全国服务热线:18912928733
  • 专家咨询电话:18951940163
  • 传真: 025-52450024
  • 地址:江苏南京市浦口区永宁镇工业集中区202-25号
  • 联系人:丁经理、卢主任、陆经理
当前位置: 首页 >> 常见问题

如何掌握好白酒勾兑和调味技术?

日期:2019-06-06 18:24:36

白酒勾兑,白酒勾兑和调味,白酒勾兑和调味技术,绵爽王 中国首家通过QS认证的专业调味酒厂家!促其香,调其味,天然安全!二十年专业研究白酒勾兑技术,产品用户大中小酒业上千家,无一例客户不满意现象! 4000199152

勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。生香靠发酵,提香靠蒸馏,成型靠勾兑。白酒生产行业的人都知道,勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。

调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味效果与基础酒是否合格有密切关系。如果基础酒好,调味就容易,调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒,是采用特殊少量的调味酒来弥补基础酒的不足,加强基础酒的香味,突出其风格,使基础酒在某一点或某一方面有较明显改进,质量有较明显提高。

好酒与差酒相勾兑,勾兑后的酒可以变好酒;差酒与差酒相勾兑,勾兑后的酒也可以变好酒;如果好酒与好酒勾兑,比例不当,各种酒的性质、气味不合,也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说,好酒与好酒勾兑,质量总是提高的。

由于有勾兑这一工序,各种杂味酒不一定是不好的酒,它们可以用作调味酒,尤其是苦、酸、涩、麻的酒,还可能是好酒。后味苦的酒,可以增加酒的陈酿味;后味涩的酒,可以增加酒的香味,可作带酒、搭酒;有焦糊味的酒,有酒尾味的酒,以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒,如果这些酒异味较轻微而又有其特点,也可作为搭酒,少量用以勾兑,可增加酒的香气。

绵爽王调味酒与普通调味酒同属生物发酵酒。只是工艺不同、原料不同、功效不同罢了。其主要成分是乙醇,其中含有比一般曲酒更复杂的呈香呈味物质和微量元素、维生素、氨基酸、各种活性物质与促缔合因子等。

绵爽王调味酒能提高酒体的绵柔度;能使酒与水分子缔合度增大,并缩短缔合时间,减小或消除新酒味(使用调味酒勾调处理后一周即可装瓶)。达到聚香、展示陈香、香气长而稳定性好,留香久;减轻或抑制酒的苦、酸、涩、泥、辣等不良气味,使酒香雅并提高酒体的绵甜润滑感;能提高酒体微量成份的平衡度,使酒体不但具有中、高档酒固有的润滑感,还能改善与提高酒体香与味的谐调度;调味酒所有品种对各种香型白酒的质量提高既有普遍效果,又不影响其各种基础酒原本的香型    白酒勾兑,白酒勾兑和调味,白酒勾兑和调味技术,绵爽王 中国首家通过QS认证的专业调味酒厂家!促其香,调其味,天然安全!二十年专业研究白酒勾兑技术,产品用户大中小酒业上千家,无一例客户不满意现象! 4000199152

首 页 | 产品介绍 | 关于我们 | 新闻动态 | 资料下载 | 招聘英才 | 联系我们 | 付款方式 |